Cacio e pepe scientifica: la ricetta perfetta secondo Dario Bressanini

Ottenere una cacio e pepe perfetta è possibile grazie alla ricetta scientifica di Dario Bressanini che ci svela tutti i segreti.
Che ci fossero alcuni capisaldi della cucina italiana la cui preparazione è sacra lo sappiamo bene tutti ma che addirittura ci fosse uno studio dietro alcuni di essi è un fatto relativamente recente. Uno di questi è proprio la cacio e pepe scientifica di Dario Bressanini. Tutti dovremmo sapere che la cacio e pepe si prepara solo con tre ingredienti, pasta, pecorino e pepe, tuttavia ottenere la giusta cremina può rivelarsi piuttosto ostico.
Ecco quindi che ci viene in soccorso la scienza spiegando come la stagionatura del pecorino sia la chiave per la…
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