Montblanc: il dessert sabaudo amato nel sud.

Montblanc @credit Giuseppina PepeDi Carmen AutuoriLe origini della maggior parte dei dolci, soprattutto di quelli che appartengono alla tradizione, sono avvolte da storie e leggende; accade con quelli nati all’ombra dei chiostri e pure con i dolci della cucina povera.A fare eccezione a questa regola è il Montblanc, la voluttuosa cupoletta di crema di castagne – sarebbe meglio dire di marroni -, arricchito da ciuffi di panna montata e ingentilito dalle violette candite, ormai quasi introvabili, tanto care a Maria Luigia d’Austria, duchessa di Parma.La ricetta di questo dolce, dove è presente anche il cioccolato, che riporto qui di seguito, è stata codificata da Pellegrino Artusi…
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