Ricetta toscana: Sedani alla pratese, tradizione culinaria tipica della regione

I sedani alla pratese sono delle coste di sedano ripiene di carne, fritte e poi ripassate nel ragù. Non c’è modo migliore di cucinare questo ingrediente.
Oggi vi portiamo alla scoperta di una ricetta toscana dimenticata: i sedani alla pratese. Questo piatto, tipico della città di Prato, viene solitamente preparato in occasione della Madonna della Fiera, l’8 settembre e ha origini molto antiche: se ne trova infatti traccia in alcuni dipinti e in ricettari medievali.
A rendere così particolare questi sedani in umido alla toscana è proprio la varietà di sedano utilizzata. Ne serve infatti uno dolce, tipico di questo territorio, la cui coltivazione può avvenire solo in terreni…
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