L’Etna Mungibeddu: la ricetta di Alessandro Castorina per esplorare il vulcano più alto d’Europa.

Etna Mungibeddu di Alessandro CastorinaAlessandro Castorina di Scirocco Sicilian Fish Lab a Catania, partecipa a Birra e Fritto –Una Storia d’Amore 2023, iniziativa siglata 50 Top Italy in collaborazione con Birrificio Fratelli Perrella e Oleificio Zucchi, con Etna Mungibeddu.L’idea di questa ricetta prende spunto da un piatto della tradizione marinara siciliana, con una particolare attenzione verso il tema del recupero alimentare. In ricordo delle cene domenicali a casa di sua nonna, che gli preparava delle ottime frittate con la pasta in avanzo del pranzo, Alessandro ha deciso di riproporre una frittatina di pasta al nero di seppia. La forma finale della preparazione, inoltre,…
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