Lessate, al verde o condite con salse, le chiocciole sono le protagoniste della Fiera Fredda, storico evento dell’inverno cuneese.
Quando pensiamo alle lumache in cucina, l’associazione più veloce è con la vicina Francia e le loro escargots. In realtà, anche in Italia esiste una lunga tradizione gastronomica che ha come ingrediente principale proprio l’invertebrato con il guscio ed è festeggiata ogni anno da più di quattro secoli in una cittadina nei pressi di Cuneo. Tra mostre, convegni e visite guidate, scopriamo insieme i dettagli della storica Fiera Fredda di Borgo San Dalmazzo 2023, organizzata all’Ente Fiera Fredda con il patrocinio di Comune di Borgo San Dalmazzo….
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