Pellico 3 Park Hyatt a MilanoVia Tommaso Grossi, 1Tel. 02 8821 1236 Aperto la sera, chiuso domenica e lunedìChef Guido Paternollodi Andrea GuoloDa uno chef – ma chiamiamolo cuoco, che così ama definirsi – milanese non ti aspetti una cucina così vera, immediata pur nella complessità dell’esecuzione, frutto della selezione di ingredienti che disegnano un mosaico di sapori mediterranei che vanno dalla ‘nduja alle lenticchie, dall’anguilla all’agnello, concretizzandosi in una carta golosa e “carnale”. Che sia frutto di un piccolo melting pot familiare – una nonna romana, l’altra nonna veneta – o di un percorso formativo quanto mai anomalo per un professionista della…
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