Cheesecake ricotta e gelèe di cachiDi Carmen AutuoriCachi, loti, a Napoli e nel vesuviano legnasanta: sono i nomi di questo frutto dolcissimo e dalle tante proprietà nutrizionali tanto che una volta, mangiato al cucchiaio, era la colazione dei bambini che soffrivano d’inappetenza, e spesso sostituiva il super vitaminico zabaglione considerato panacea di tutti i mali da mamme e nonne apprensive.Cachi al cucchiaioFatto sta che tra la frutta di ottobre e novembre il posto d’onore è sicuramente riservato a loro.Due sono le varietà più conosciute: il cachi hachiya che è quella a polpa morbida e il cachi vaniglia, varietà questa molto diffusa in Campania, a polpa soda. Mentre il…
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