Pizzeria Giovanni GrimaldiC.so Vittorio Veneto, 183 Grottaminarda (AV)Telefono: 0825 445288Pizza-Irpina-di-Giovanni-Grimaldidi Antonella AmodioImpasto700 gr farina 0300 gr farina tipo 1620 gr acqua0,6 gr licoli oppure25 gr di saleCondimentoZucchine fresche tagliate sottiliPomodorino vernetecaFormaggio blu di pecoraFiordilattePomodoro seccagno di Gesualdo in polvereOlio extravergine di oliva raveceProcedimento:Sciogliere il sale nell’acqua, aggiungere il 10 % della farina e il lievito, ed incorporare la rimanente farina a pioggia. Una volta formato il panetto lasciare riposare un’ora. Formare poi delle pieghe di rinforzo e lasciarlo riposare per un’altra mezz’ora. Preparare i…
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