Pane al quadrato (Pane²) di Irene TolomeiIrene Tolomei di Aroma Restaurant a Roma, partecipa a Caputo Bread Project 2023, iniziativa siglata 50 Top Italy e Mulino Caputo, con Pane al quadrato (Pane²).L’idea di questa ricetta nasce dal desiderio di voler recuperare ogni scarto di pane avanzato dal giorno precedente, altrimenti destinato alla pattumiera, riducendo quanto più possibile ogni forma di spreco. Attraverso il recupero e il riutilizzo dell’acqua necessaria per l’ammollo del pane raffermo, il risultato che ne verrà fuori, sarà una pagnotta molto più morbida e profumata. In abbinamento, una salsa di pomodoro Pachino “Grappolo” IGP, chi mira a valorizzare la…
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