Pan Di Ramerino, Mortadella di Prato IGP e Fichi di Carmignano di Simone Gori – Luciano Pignataro Wine Blog

Pan Di Ramerino, Mortadella di Prato IGP e Fichi di Carmignano di Simone GoriSimone Gori di Ventuno Bistrot a Firenze, partecipa a Caputo Bread Project 2023, iniziativa siglata 50 Top Italy e Mulino Caputo, con Pan Di Ramerino, Mortadella di Prato IGP e Fichi di Carmignano. L’idea di questa ricetta nasce dalla voglia di Simone di ripercorrere le sue origini, metà senesi, metà pratesi. Viene quindi sviluppata una personale versione del Pan di Ramerino, tipico dolce senese del periodo pasquale, rendendolo più salato e con una crosta leggermente più spessa e croccante. In abbinamento, Mortadella di Prato IGP e Fico secco di Carmignano, entrambi prodotti tipici e presidi slow food…
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