Orecchiette con crema di pecorino, fichi, crudo di faeto e timo

Scaldare il latte con la panna, aggiungere i formaggi grattugiati e amalgamare fino ad ottenere una crema densa e liscia.Aggiustare di sale e pepe.Tritare lo scalogno e ripassarlo in padella con olio evo e i fichi freschi a pezzetti.Scaldare il crudo in padella fino a renderlo croccante.Cuocere le orecchiette senza glutine, condire con la crema di pecorino, il sugo di fichi, il crudo a scaglie e il timo fresco.
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