Caviale – Italia eccellenza mondialedi Stefano IncertiForse non tutti sanno che l’Italia è la più grande produttrice mondiale di caviale, seconda solo alla Cina, ma per volume, non per qualità.Se confrontiamo l’estensione delle due nazioni, è facile capire quanto pesi la nostra eccellenza nel mondo.Se deteniamo questo primato lo dobbiamo alle aziende che hanno investito in allevamenti ittici nel nostro Paese lavorando quotidianamente con cura e dedizione, riportando lo storione nelle nostre acque.Piatto degustazione Una di queste è Cru Caviar, azienda veneta (Gardigiano, VE) che, grazie alla passione e all’esperienza della famiglia Bettinazzi, nel ’72 decise d’iniziare…
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