17/6/2023 58.7 MILA LETTURE Spaghetti al ragù di totaniOggi vi presentiamo una delle ricette di pesce più gustose e tipiche della Penisola Sorrentina grazie alla pesca del totano, un mollusco cefalopode la cui pesca è caratteristica tra Punta Campanella e Capri nel periodo tra luglio ed ottobre. Due sono le specie di totani di cui si caratterizza la pesca del posto. Il totano rosso “di posta “ o stazionario che vive a grosse profondità ed il più ambito totano nero o “volante” che risiede in superficie soprattutto di notte e si caratterizza anche per i suoi salti fuor d’acqua per sfuggire ai predatori. Ricetta di Chef Salvatore AcciettoTempo di preparazione 1 ora…
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