Spaghetti alle zucchine alla NeranoSpaghetti alla Nerano Lo ScoglioCon il segreto di Tonino MellinoIl problema degli spaghetti con le zucchine alla Nerano sono proprio le zucchine da cui nascono due rischi:Il primo è costituito dalla tendenza dolce esaltata dall’amido rilasciato dalla pasta con la concreta possibilità di fare un piatto seduto, della fame e non del gusto. A questo inconveniente si oppone rimedio con il basilico, l’uso sapiente dell’aglio, la spolverata di provolone del Monaco semistagionato che, avendo caglio di capretto, ha una nota piccante adeguata. In alternativa un buon caciocavallo di latte vaccino.Come si fa la pasta con le zucchine alla NeranoIl secondo…
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