Pizzeria Stefano Caiazza 3.0Via Martiri Atellani, 4Orta di AtelllaTelefono: 081 18110685La-Mia-Primavera-Stefano-Caiazzadi Antonella AmodioRicetta1 kg di farina tipo 0 W 300750 ml d acqua5 gr di lievito20 gr di sale100 grdi olio extravergineIngredienti toppingRucola selvatica frescaPomodorini siciliani freschiProsciutto crudo di ParmaScaglie di grana stagionatoBocconcini di bufala campanaProcedimentoInserire una parte della farina nell’impastatrice unendo non tutta l’acqua, bensì creando la cosiddetta zucca (cioè metà impasto). Inserire il sale e piano piano la restante acqua a filo in modo da ottenere una maglia glutinica. Aggiungere I’olio extravergine di oliva e amalgamare….
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