Pesto di melanzane: cremoso, profumato e facile da fare!

Il pesto di melanzane è una salsa cremosa e fantastica da gustare sia come aperitivo sui crostini di pane che come sugo per un primo piatto.

Oggi prepariamo un meraviglioso pesto di melanzane, una salsa facilissima e buonissima da gustare in tutti i modi. Non esiste una sola ricetta per questa preparazione, che unisce la Sicilia (terra di melanzane buonissime) e la Liguria (la patria del pesto): noi utilizzeremo melanzane, mandorle e basilico, ma vi daremo anche tanti consigli per non sbagliare e qualche idea per variare.

Come potete gustarlo? L’unico limite… è la fantasia: potete mantecarci una pasta, un risotto, oppure gustarla durante un antipasto o un aperitivo,…
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