21/6/2023 143.1 MILA LETTURE Melanzane alla scapeceUn piatto estivo condito come usava tanto tempo fa per conservare più a lungo gli ortaggi (ma anche alcuni pesci poveri) dopo la frittura. A base di aceto, olio extra vergine di oliva, aglio e menta, qui la scapece l’abbiamo provata con le melanzane di stagione. Ricetta di Virginia Di FalcoTempo di preparazione 4 oreTempo di cottura 30 minuti 3.9/5Vota questa ricettaIngredienti per 6 persone800 gr di melanzane1/2 l di olio extravergine di oliva2 spicchi di aglioun mazzetto di menta frescaun bicchiere di aceto bianco (o a piacere qualche goccia abbondante di aceto balsamico)sale grosso e sale fino q.b.PreparazioneTagliare a fette…
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