Gnocco di seppia scottato, il suo nero, topinambur, asparago selvaticoUn antipasto davvero originale dello chef Raimo Chiacchiera dove la seppia diventa un vero e proprio gnocco. La presenza del topinambur con i suoi sentori di carciofo e l’amaro dell’asparago selvatico esaltano il gusto stesso del pesce. Molto elegante la presentazione grazie ai contrasti cromatici. Ricetta di Raimo Chiacchiera raccolta da Carmen AutuoriTempo di preparazione 20 minutiTempo di cottura 15 minuti 0.0/5Vota questa ricettaIngredienti per 1 persona1 seppia fresca da 180 g circa100 g di topinambur50 g di patate olandesiAglio4 asparagi selvatici10 g di burro di cacaoOlio evoSalePepe neroPreparazioneIniziamo…
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