Aria Restaurant a NapoliVia Loggia dei Pisani 2Tel: 081 84 30 195Aperto la sera, chiuso la domenicaPrenotazioni: [email protected]Aria Restaurant: Paolo Barrale con la sommelier Serena De VitaSeguiamo Paolo Barrale dai suoi primi passi al ristorante dei Feudi a Sorbo Serpico, ma non finisce di stupoirci piacevolmente. Con l’età ha raggiunto quella maturità professionale in cui il cuoco è fissato esclusivamente sul cliente. I suoi piatti parlano della Sicilia vissuta all’inizio della sua carriera, della Campania di cui è figlio adottivo, sono sapori centrati e soprattutto golosi.Ecco, Paolo Barrale non è prigioniero dello schema acido-amaro ormai imperante, ma ama giocare senza…
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